Gastronomia y Cocina

Pasta con aceite de trufa negra

Black Truffle Oil Pasta combina la delicadeza terrosa de las trufas negras de invierno con la pasta, llevando un plato cotidiano a un nuevo nivel de sabor. Debido a que está usando aceite de trufa en lugar de trufas, puede obtener el sabor de las trufas a una fracción del precio.

Información sobre el aceite de trufa negra

El aceite de trufa negra es un aceite de oliva infundido con el sabor de las trufas negras. Las trufas son un manjar muy caro. Las trufas negras crecen bajo tierra en Francia y pueden costar más de 400 dólares la libra. Las trufas negras también se llaman trufas de invierno porque los proveedores de trufas las cosechan entre septiembre y diciembre.

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Hay dos tipos de aceite de trufa negra. Uno está infundido con trufas negras reales, aunque el delicado sabor es difícil de capturar en una base de aceite. Los aceites con infusión de trufa que brindan un agradable toque de sabor a trufa suelen ser bastante caros, pero no tanto como las trufas mismas. El otro tipo de aceite de trufa negra se elabora con agentes aromatizantes que imitan el sabor de los aceites de trufa negra. Estos aceites retienen mejor el sabor de la trufa, requieren menos aceite para lograr el sabor y, en general, son menos costosos que el aceite infundido con trufa.

Sugerencias de pasta

Hay muchas variedades de pasta. Puede comprar pasta seca y pasta fresca en una variedad de formas y tamaños. También puedes hacer tu propia pasta. La pasta fresca tiende a tener una textura más aterciopelada que la pasta seca, por lo que la pasta fresca resiste bien los sabores delicados. Si tienes un rodillo, puedes hacerlo tú mismo usando harina, aceite de oliva, huevos y agua. De lo contrario, puede comprar pasta fresca prefabricada en la sección refrigerada de su supermercado. Fettuccine funciona bien con aceite de trufa negra.

Hacer pasta con aceite de trufa negra

Hay muchas formas de preparar la pasta con aceite de trufa negra. La forma más fácil es:

  1. Cocinar la pasta fresca al dente y escurrir sin enjuagar.
  2. Rocíe la pasta con un poco de aceite de trufa negra.
  3. Termine el plato espolvoreando con virutas de Parmigiano Reggiano.

Los delicados sabores del aceite de trufa negra no resisten bien el calor, por lo que rociar el aceite después de cocinar es mejor que cocinar con aceite de trufa negra. Es muy sabroso, por lo que un poco hace mucho.

Alimentos que van bien con la pasta de aceite de trufa negra

Si está buscando algo un poco menos simple, hay muchas maneras de variar su receta. La dulzura de los mariscos combina bien con las trufas, al igual que los hongos terrosos.

  • Asar las gambas al horno y mezclar con la pasta y el aceite de trufa.
  • Vierta el aceite de trufa sobre el Fettuccine Alfredo.
  • Sofríe las vieiras para mezclarlas con la pasta y el aceite.
  • Saltea las setas, que van bien con el aceite de trufa, y mézclalas con la pasta y el aceite.
  • Dorar la mantequilla en una sartén y añadir un poco de tomillo fresco picado. Mezcle con pasta y aceite de trufa, y cubra con queso asiago rallado.
  • Para una comida verdaderamente lujosa, combine la pasta con aceite de trufa con langosta o cangrejo.
  • Cocine al vapor los espárragos para agregarlos a su pasta.
  • Regresa la panceta y mézclala con la pasta.
  • Mariscos como almejas y mejillones irán bien con este plato.
  • Pruebe otros quesos como Romano, Asiago, Mizithra u otros quesos duros italianos.
  • Pruebe diferentes pastas como tagliatelle, farfalle y otras pastas anchas y planas.
  • Sirva la pasta y el aceite de trufa como acompañamiento de un buen corte de carne, como un filet mignon o una costilla de ternera.

Muchos alimentos y vinos combinan bien con pasta y aceite de trufa negra.

  • pan crujiente
  • Espinacas salteadas
  • Ensalada templada de espinacas
  • Ensalada Cesar
  • Para los vinos, pruebe un Chardonnay tostado con roble o un Pinot Noir terroso.

Un sencillo plato de pasta para saciar tu hambre

Aunque la pasta y el aceite de trufa negra son fáciles de preparar, puedes convertir cualquier comida en algo especial. Pruebe uno de los alimentos adicionales mencionados anteriormente o agregue uno de sus alimentos favoritos al plato y disfrute de una comida muy satisfactoria.

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Marcela

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