Cuando se avecina una ocasión especial o simplemente tiene ganas de superar sus límites culinarios, pruebe algunas recetas gourmet de aperitivos franceses. Si bien el desafío puede parecer desalentador, hay muchas opciones llenas de sabor de nivel gourmet que se muestran maravillosamente.
Cocinar con estilo: recetas de aperitivos franceses
A pesar de los rumores, los franceses comen más que caracoles, Brie y caviar como aperitivo. Sus selecciones de aperitivos son tan variadas como los platos principales estadounidenses e incluyen muchos ingredientes y enfoques culinarios. Aunque el queso y el pan son alimentos básicos franceses, hay una variedad de otras delicias para probar.
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Mermelada De Champiñones
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 cucharadita de mezcla de especias para encurtir sin pimientos rojos
- 4 onzas de champiñones finamente picados
- 1 diente de ajo, picado
- pizca de sal marina
- 2 rebanadas de pan de centeno, sin corteza
- 1/4 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de crema espesa
- 1 cucharadita de caldo de verduras
- Zumo de limón
- Saltee la cebolla y las especias para encurtir en una cucharada de mantequilla hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue los champiñones, el ajo y la sal y saltee por dos minutos más. Retire del fuego.
- Remoje el centeno en agua fría, exprima el exceso de agua y desmenúcelo en la sartén. Revuelva y cocine durante dos o tres minutos y retire del fuego.
- Agregue la mantequilla restante, la crema, el caldo y unas gotas de jugo de limón.
- Golpee la mezcla en un mortero hasta que esté fina y presione a través de un colador para eliminar los residuos.
- Envuelva bien la mezcla en un recipiente y refrigere durante al menos diez horas con un peso encima del recipiente.
- Sirva con pan integral o de centeno ligeramente tostado.
Gougères
Estos pequeños bocados de pan y queso toman un poco de tiempo para prepararse, pero la mirada en los rostros de los invitados cuando los pedazos se derriten en sus bocas bien vale la pena el tiempo invertido.
- 8 cucharadas (barra de 1 cuarto de libra) de mantequilla fría sin sal
- pizca de sal marina
- 1 taza de agua
- 1 taza menos 1 cucharada de harina para todo uso, tamizada
- 4 huevos grandes ligeramente batidos
- 3/4 taza de queso gruyere importado recién rallado
- Unte con mantequilla y enharine ligeramente dos bandejas para hornear y reserve. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- A fuego alto, combine la mantequilla, la sal y el agua en una cacerola mediana resistente, batiendo hasta que la mezcla hierva.
- Retire del fuego y vierta toda la harina. Bate enérgicamente hasta que la masa se separe de los lados de la sartén. Regrese la sartén a la estufa a fuego lento y continúe batiendo hasta que la masa esté seca, aproximadamente un minuto.
- Coloque rápidamente la masa seca en una licuadora de alta resistencia. Coloque el accesorio de cuchillas planas y encienda la licuadora a temperatura moderadamente alta. Agregue gradualmente los huevos y 1/2 taza de queso rallado.
- Cuando la masa adquiera la consistencia de una mayonesa muy espesa, apaga la licuadora. Vierta la mezcla en una manga pastelera equipada con una punta de dos pulgadas o use una cuchara para colocar montículos de dos pulgadas en las bandejas para hornear galletas, con una separación de aproximadamente dos pulgadas.
- Espolvorea con el queso restante y hornea en la rejilla del medio del horno durante 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
- No abra la puerta del horno durante la cocción, ya que esto puede hacer que las bocanadas se sequen o se desinflen.
- Da entre 30 y 36 entradas.
Es magnífico
Las recetas de aperitivos franceses cambian constantemente a medida que los chefs fusionan alimentos de otras cocinas con platos tradicionales. Use su imaginación y agregue sus ingredientes favoritos a sus platos franceses para crear hermosos aperitivos dignos de convertirse en su plato «insignia».
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