Recetas de burritos de desayuno vegano (frijoles negros o tofu)

Elegir una receta de burrito vegano para el desayuno es una manera perfecta de comenzar bien el día. Elija varios ingredientes principales de origen vegetal (como proteínas, verduras y tortillas) y agregue otros nuevos a medida que avanza.

Burritos de desayuno de frijoles negros y calabacín

Esta sencilla pero sabrosa receta de envoltura de calabacín es una que querrás hacer una y otra vez. Apreciarás la variedad de verduras y sabores.

Ingredientes

• 4 tortillas de harina grandes, calentadas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de calabacín amarillo en rodajas
• 1 taza de calabacín verde en rodajas
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta para probar
• 1 taza de frijoles negros
• 2 cucharaditas de chiles jalapeños sin semillas picados
• 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
• 3/4 taza de arroz integral cocido
• 1 aguacate pequeño, cortado en cubitos
• 1/2 taza de queso vegano rallado

Instrucciones

1. Saltee las cebollas en el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, hasta que las cebollas comiencen a dorarse (alrededor de cinco a siete minutos).
2. Agregue los condimentos y el calabacín y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas (unos cinco minutos más).
3. Agregue los chiles, los frijoles negros y el arroz y cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo.
4. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y caliente en el horno a 350 grados F durante unos cinco minutos.
5. Envuelva la mezcla de verduras con queso vegano, aguacate y tomates cortados en cubitos.
6. Servir con cilantro fresco.

Porciones: 4

Variantes opcionales

• Reemplace los frijoles negros con frijoles pintos o blancos
• Use pimientos morrones en lugar de calabacines.
• Omita el arroz para reducir el contenido de carbohidratos.

Revuelto vegano de tofu y burritos de «salchicha»

Esta receta es muy similar a la versión real de huevo y salchicha, pero sin alimentos de origen animal. Esta es una excelente opción para servir a personas nuevas en una dieta vegana.

Ingredientes

• 4 tortillas de harina grandes, calentadas
• 1 paquete (14 onzas) de tofu firme, escurrido
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla amarilla, picada
• 3/4 taza de pimientos rojos, cortados en cubitos
• 3/4 taza de pimientos verdes, cortados en cubitos
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 taza de salchicha vegana cocida comprada en la tienda o hecha en casa
• 1 aguacate pequeño, cortado en cubitos (opcional)

Instrucciones

1. Saltee el tofu a fuego medio con aceite de oliva, ajo, sal y cebolla (unos cinco minutos) hasta que las cebollas estén blandas.
2. Agregue los pimientos y los condimentos y continúe cocinando durante otros siete a diez minutos (hasta que la mezcla ya no esté líquida).
3. Agregue la salchicha vegana a la mezcla y mezcle bien.
4. Envuelva la mezcla en tortillas calientes (con aguacate, si lo desea) y ¡disfrútelo!

Porciones: 4

Variantes opcionales

• Use queso vegano en lugar de salchicha vegana.
• Reemplace los pimientos con champiñones, espinacas o calabacines.
• Prueba el «tocino» vegano en lugar de la salchicha vegana.

Elige burritos veganos

Muchos burritos de desayuno veganos funcionan bien para el almuerzo, la cena o incluso como refrigerio y son tan apetitosos como nutritivos. Es por eso que tener a mano algunas recetas de burritos veganos para el desayuno es crucial cuando tu objetivo es evitar los productos de origen animal (mientras obtienes todos los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita).

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