Recetas de pasteles elegantes

Las recetas de Pasteles de novedad gourmet vienen en muchos paquetes de todos los tamaños y formas, desde Pasteles de boda de novedad hasta Pasteles de trufa de chocolate gourmet y Pasteles de migas de migas de Nueva York. Las recetas de pasteles sofisticados a menudo se hacen con ingredientes simples como chocolate, vainilla y café, pero se convierten en obras maestras con dulces, licores añadidos o fruta fresca. Los pasteles elegantes a menudo lo son engañosamente, con una apariencia que parece llevar horas. Sin embargo, el chef casero puede hacer pasteles gourmet y refinados en casa.

Receta de pastel de chocolate de lujo

Este bizcocho mantecoso a la hora del té, hecho con chocolate holandés puro, se sirve perfectamente con café o té caliente. Cúbralo con una cucharada de crema batida y un puñado de bayas frescas.

Ingredientes

• 5 huevos grandes, temperatura ambiente
• 2 1/2 tazas de harina para pastel, tamizada
• 1/2 taza de cacao holandés en polvo
• 2/3 taza de agua, hervida
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para pasteles limpio y espolvoree ligeramente con harina.
2. Llevar el agua a ebullición. Agregue el chocolate holandés hasta que el polvo se disuelva. Deje que el chocolate se enfríe.
3. Tamizar la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue lentamente la mantequilla hasta que todos los ingredientes se mezclen.
4. Batir los huevos y la vainilla en la masa de chocolate enfriada. A velocidad media, comience a mezclar la pasta de chocolate con la mezcla de mantequilla, poco a poco.
5. Vierta la mezcla para pastel en un molde para pastel y hornee por 60 minutos. Retire el bizcocho y déjelo enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos.

Receta de pastel de tiramisú de lujo

El tiramisú es un pastel italiano de ensueño elaborado con mascarpone, café, licor, nata, azúcar y chocolate negro. Tradicionalmente, se elabora con bizcochos o, en algunos casos, con bizcocho. Esta sofisticada receta de pastel de tiramisú está hecha con una masa de pastel húmeda y mantecosa en lugar de los bizcochos tradicionales.

receta de bizcocho de tiramisú

Ingredientes

• 2 tazas de harina para pastel, tamizada
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de sal
• 2/3 taza de mantequilla, ablandada
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 3/4 taza de suero de leche

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y cubra con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, tamice los ingredientes secos y reserve.
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
4. Agregue lentamente un huevo a la vez y bata hasta que la mezcla esté suave.
5. Agrega la vainilla.
6. A baja velocidad, bate alternativamente los ingredientes secos y el suero de leche; continúa batiendo hasta que la masa esté ligera y aireada.
7. Vierta la masa en moldes para pasteles y hornee por 25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire los moldes y déjelos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.

Jarabe de espresso

Ingredientes

• 1/2 taza de café caliente
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de Kahlua, Tia Maria, Brandy o Amaretto
• 2 cucharaditas de extracto de espresso

Preparación

1. En una cacerola pequeña, agregue el café, el azúcar y el licor y cocine a fuego medio durante cinco minutos.
2. Retire del fuego y agregue el extracto de espresso.
3. Deje que el jarabe de espresso se enfríe a temperatura ambiente.

glaseado de mascarpone

Ingredientes

• 8 onzas de queso mascarpone
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharada de Kahlua, Tia Maria, Brandy o Amaretto
• 1 taza de crema espesa
• 3 onzas de chocolate amargo, rallado
• Polvo de cacao

Preparación

1. Combine el mascarpone, el azúcar, la vainilla y el licor y mezcle hasta que quede suave.
2. En otro tazón, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Agregue una cucharadita de azúcar, si lo desea.
3. Incorpore la nata montada a la mezcla de mascarpone.

Montaje del pastel

1. Haz agujeros con un palillo a lo largo de la superficie de la primera capa de pastel.
2. Extienda la mitad del jarabe de espresso sobre la capa de pastel.
3. Extienda aproximadamente un tercio del glaseado de mascarpone sobre la capa de pastel y espolvoree con virutas de chocolate.
4. Ensamble la segunda capa de pastel y perfore agujeros a lo largo de la superficie. Vierta el resto del jarabe de espresso sobre la capa.
5. Escarcha el bizcocho con el resto del mascarpone y espolvorea la superficie con cacao en polvo. Deje reposar el pastel y refrigere durante la noche.

presentación de la torta

Ningún pastel elegante está completo sin una presentación culinaria espectacular. Presenta bien tu pastel para mostrar el tiempo que te tomaste con él. El arte de la presentación de pasteles puede abarcar técnicas y suministros de decoración de pasteles elegantes, o puede ser tan simple como aplicar algunas ideas simples pero extravagantes. Decora tu pastel con virutas de chocolate o espolvoréalo con cacao en polvo o azúcar glas; con un poco de imaginación puedes tener una elegante presentación de torta.

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