Sopa De Garbanzos Con Calabaza Butternut
No hay muchas sopas tan ricas y versátiles como la sopa de garbanzos con calabaza moscada. Esta combinación repleta de sabor se puede adaptar de muchas maneras, sazonar para adaptarse a la ocasión y aun así ofrece una combinación nutritiva de proteínas, vitaminas y aminoácidos para apoyar una variedad de dietas.
Acerca de la sopa de calabaza moscada y garbanzos
Si está buscando una sopa llena de sabor que puede venir en muchas formas, una combinación de calabaza moscada y garbanzos como base puede ser la respuesta que está buscando. Ya sea que se use como una sopa espesa con un caldo ligero o se mezcle con una dulzura satinada, es difícil equivocarse con estos dos ingredientes básicos. La calabaza moscada, una calabaza de invierno con un sabor profundo y dulce, similar a la calabaza o la batata, proporciona muchas vitaminas y minerales, además de caroteno. Los garbanzos, también conocidos como ceci o garbanzos, proporcionan aminoácidos para crear proteínas, fibra y una textura atractiva.
Receta básica
Si bien gran parte de la diversión que ofrece la sopa de garbanzos y calabaza está en la naturaleza adaptable del plato, es bueno comenzar con una receta simple antes de comenzar a jugar con las muchas opciones disponibles. Saber cómo hacer una receta deliciosa con dos formas da una gran base a partir de la cual crecer.
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo, picado o triturado
- 1/2 taza de perejil picado (opcional)
- Aceite suficiente para freír
- 3 tazas de calabaza moscada, cruda, pelada y en cubos
- 2 tazas de garbanzos, escurridos
- 5 tazas de caldo de pollo o vegetales
- Sal y pimienta para probar
- Crema para terminar (opcional)
- Crutones (opcional)
Saltee la cebolla, el ajo y el perejil en una cacerola pesada a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y transparentes. Agregue la calabaza, los garbanzos y el caldo. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si desea una sopa espesa con caldo, puede agregar crema a la olla o usarla como guarnición en platos individuales. También puedes decorar la sopa con picatostes. Si desea una textura cremosa de bisque, enfríe un poco la sopa y mezcle con su procesador de alimentos. Una vez que haya mezclado la sopa, puede terminarla nuevamente o cubrirla con crema y picatostes. La receta sirve de cuatro a seis personas.
variantes
Los ingredientes básicos de esta sopa permiten al cocinero creativo mucho espacio para la experimentación. Ligeros cambios en el condimento y los ingredientes adicionales pueden proporcionar una procesión casi interminable de comidas, todas con la misma base económica y nutritiva. Considere los siguientes cambios menores en su base:
Sopa toscana de calabaza y garbanzos
Receta básica más:
- 1/2 libra de salchicha italiana suave o picante, partida y frita con cebolla y ajo al inicio de la preparación
- 1 puerro, porciones blancas en rodajas finas y salteado con cebolla, ajo y salchicha
- 1 taza de col rizada rallada, agregada al final de la cocción y cocida a fuego lento hasta que esté tierna
Curry de calabaza y garbanzos
Receta básica más:
- 1 cucharada de pimiento picante fresco, finamente picado, salteado con cebolla y ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado salteado con cebolla y ajo
- Dos tomates pelados cortados en cubitos o una lata de tomates enlatados cortados en cubitos
- 1 cucharada de polvo de curry de su elección o 1 cucharada de mezcla de garam masala
- Sustituye la crema de relleno/acabado por yogur griego y una cucharada de chutney
Guiso marroquí de calabaza y garbanzos
Receta básica, reduce el líquido a la mitad, más:
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de canela
- Reemplace la cobertura/finalización de crema con yogur griego, decore con 1/2 taza de cilantro rallado para la guarnición final
- Servir con arroz, cuscús, fideos o pan caliente
Sopa De Acción De Gracias De Calabaza Y Garbanzos
Receta básica más:
- 1/2 taza de apio picado salteado con cebolla y ajo
- 1 cucharada de condimento para aves
- Adorne con una ramita de perejil u hojas de apio, o una sola hoja de salvia flotando sobre la sopa.
Mas opciones
Debido a que la sopa base es tan versátil, todavía hay otras formas de jugar con la receta. Imagine una sopa de «pastel de calabaza» ligeramente endulzada sazonada con condimento de calabaza. También considere el rico sabor de la calabaza realzada al asarla o asarla: Sustituir tres tazas de puré de calabaza asada o calabaza a la parrilla cambia el sabor de la sopa a tonos más oscuros y profundos, con la calabaza asada brindando un toque de sabor ahumado. La misma sopa mezclada en una consistencia cremosa de bisque, cubierta con granos de elote sobrantes tostados y una cucharada de salsa pico de gallo le da un toque Tex-Mex a esta sopa.
Ya sea que esté buscando una sopa veraniega de calabaza asada o la cálida ráfaga otoñal de condimentos y crema de aves, la base de calabaza y garbanzos proporciona un gran lienzo para la cocina creativa.
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