Recetas saludables de muffins

Cuando desee comenzar el día caliente y delicioso, solo le tomará unos minutos preparar una buena tanda de muffins. No solo son fáciles de preparar, sino que también te sentirás bien contigo mismo cuando comiences el día con alimentos saludables y nutritivos.

Receta de muffins de plátano y compota de manzana

Rinde: 20 muffins

Ingredientes

• 1 taza de harina de soya
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de harina integral o harina integral para repostería
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de chile
• 2 cucharaditas de cremor tártaro
• 1/4 taza de concentrado de jugo de manzana congelado (sin azúcar está bien)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 6 claras de huevo
• 2 plátanos maduros grandes, machacados
• 1/2 taza de compota de manzana
• 1 taza de miel
• 1 manzana, sin pelar pero sin corazón y cortada en cubitos
• 1 taza de pasas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra 20 moldes para muffins con aceite en aerosol o coloque un vaso de papel en cada uno.
2. Tamizar las harinas, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica y la crema de tártaro en un tazón grande. Batir para combinar.
3. En otro tazón, bate el concentrado de jugo de manzana, la vainilla, tres de las claras de huevo, los plátanos, el puré de manzana y la miel con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados.
4. Agregue los ingredientes secos con una espátula hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.
5. Batir ligeramente las tres claras de huevo restantes hasta que se formen picos suaves. Doblarlos en la masa.
6. Agregue las manzanas cortadas en cubitos y las pasas.
7. Divida la masa de manera uniforme entre los 20 moldes para muffins, llenando cada molde hasta 1/3 de pulgada de la parte superior.
8. Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.
9. Deje que los muffins se enfríen de 5 a 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Receta de muffins de salvado y manzana

Rinde: 12 muffins

Ingredientes

• 1 taza de yogur natural sin grasa
• 1 taza de trozos de manzana, pelados y picados (alrededor de 2 manzanas pequeñas)
• 1/2 taza de compota de manzana
• 2 claras de huevo
• 1 taza de salvado de avena
• 1 taza de harina integral o harina integral para repostería
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra 12 moldes para muffins con aceite en aerosol o coloque un vaso de papel en cada uno.
2. En un tazón grande, combine el yogur, los trozos de manzana, el puré de manzana y las claras de huevo con una batidora o una batidora eléctrica.
3. Agregue el resto de los ingredientes, excepto el azúcar moreno. Mezcle hasta que la masa esté uniformemente humedecida.
4. Llena los moldes para muffins 3/4 de su capacidad.
5. Espolvorea la parte superior de cada muffin con un poco del azúcar moreno reservado.
6. Hornee los panecillos durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y pase la prueba del palillo.
7. Deje que los panecillos permanezcan en la sartén durante unos minutos. Tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manipularlos, desmóldalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

¿Qué hace que los muffins sean saludables?

“Saludable” es una palabra que surge a menudo, pero ¿qué implica cuando se trata de muffins? Las recetas saludables de muffins suelen ser:

• bajo en calorías
• Bajo en grasa
• Rico en cereales integrales
• Repleto de vitaminas y proteínas.
• Buenas fuentes de ingredientes nutritivos como nueces, semillas, fruta fresca, leche de soya, leche baja en grasa o leche descremada
• Bajo en azúcar, especialmente azúcar procesada

Trigo integral saludable en muffins

El trigo refinado crea harina blanca, que se usa para hornear pasteles y panes aireados. Sin embargo, el proceso de refinación del trigo elimina más de la mitad de sus vitaminas B. También elimina el 90% de la vitamina E y casi toda la fibra. El trigo integral, por otro lado, no se procesó tan intensamente y se descubrió que era más nutritivo. Comer trigo integral y otros granos integrales en lugar de granos refinados ayuda a reducir los niveles de insulina, triglicéridos y colesterol total, especialmente las lipoproteínas de baja densidad (o las llamadas colesterol “malo”).

Hornear y congelar

Si no puede levantarse a tiempo para hacer una tanda de panecillos calientes antes de ir a trabajar, prepárelos la noche anterior o elija un día libre para pasar tiempo en la cocina. Una vez que los panecillos se hayan enfriado, simplemente colóquelos en una bolsa de congelador sellada y guárdelos en su congelador. Luego, cuando esté en movimiento, puede sacar un panecillo de la bolsa, ponerlo en el microondas y recalentarlo para su desayuno.

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