Sándwiches franceses

La mención de la cocina francesa a menudo evoca visiones de elegantes patés, caracoles y ricos postres. Los bocadillos franceses no suelen formar parte de esta imagen y, sin embargo, ocupan un lugar especial en el repertorio culinario.

Sándwiches típicos franceses

La baguette simple es el pan preferido para los sándwiches hechos en Francia, aunque las baguettes son más pequeñas que los palitos de pan tradicionales. La única desviación de esto es el pan de sándwich sin corteza que se usa para hacer un croque monsier (vea la receta a continuación).

Los ingredientes de cobertura comunes son carnes simples, quesos, lechuga, tomates, huevos duros en rodajas, aceitunas y una fina capa de mantequilla premium y, a veces, mostaza Dijon. A los franceses no les gustan los sándwiches rellenos hasta las branquias, ni los condimentos como mayonesa y mostaza como a los estadounidenses. En cambio, prefieren una cantidad modesta de cobertura para que sus verdaderos sabores puedan brillar en lugar de ser tragados por un condimento.

Entre los bocadillos más pedidos en Francia se encuentran:

• Jamón-manteca: Se trata de un sándwich elaborado con jamón en lonchas finas sobre una baguette ligeramente untada con mantequilla y nada más (sin tomate, lechuga ni salsa).
• jamón y queso: Haga el mismo sándwich que un jamón y mantequilla (arriba), excepto que el jamón y queso tiene la adición de queso Gruyère o Emmental en rodajas finas.
• Jamón ahumado : En este sándwich se usa jamón ahumado que parece jamón y mantequilla, pero el jamón en este sándwich se puede cocinar o crudo como el prosciutto, pero no ahumado.
• Pollo: El pollo suele ser un sándwich de pechuga de pollo en rodajas sobre una baguette con un aderezo de vinagre y aceite o mostaza Dijon con lechuga.
• Pollo y verduras crudas: Se trata de un sándwich de pechuga de pollo en rebanadas sobre pan de molde o baguette con lechuga, cebolla morada, requesón rallado, cilantro y cebollín fresco picado, tomates y pepinos en rodajas, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
• Embutido: La salchicha a la parrilla, generalmente secada al aire y a menudo picante, se enrolla en un pan de sándwich aplanado o se coloca en una barra de pan y se adereza con queso Emmental y mostaza Dijon.
• Americana : Puede ser un rollo de baguette relleno con una hamburguesa y papas fritas o rebanadas de jamón y queso y papas fritas aderezado con mostaza, ketchup y mayonesa.
• Pato: Similar a un sándwich de pollo (sándwich de pollo, arriba), un sándwich de pato se prepara con rebanadas de pechuga de pato en una barra de pan y se adereza con vinagreta o mostaza y lechuga. A veces, el pato confitado se usa para hacer un sándwich más decadente.
• Atún: El bocadillo de atún sobre pan de molde se elabora con atún enlatado, mayonesa, ketchup y queso.
• Dolor condenar: Este bocadillo tradicional, también llamado pan bagnat, se suele servir en panecillos redondos o baguettes con lechuga, tomate, huevos duros, atún, anchoas, pepinos, alubias, alcachofas, pimientos verdes, rábanos, cebollas, albahaca y aceitunas negras aliñadas con una vinagreta de ajo.
• Cráneo: Normalmente, un sándwich de paté está hecho de rebanadas moldeadas de paté de carne servido en una barra de pan con mantequilla de buena calidad, mostaza Dijon y lechuga.
• Tortilla: Un sándwich de tortilla es una tortilla simple con tocino, cebollino, sal y pimienta opcionales que se sirve en una barra de pan o entre dos rebanadas de pan.

receta de sándwich de croque monsieur

A primera vista, esta receta parece nada más que un sándwich de queso a la parrilla que los estadounidenses han estado haciendo durante siglos. Incluso pide pan de molde normal en lugar de la baguette tradicional. Pero no se deje engañar. Los relatos de personas que tienen los ojos llorosos de emoción después de probar un croque monsieur están muy extendidos.

Tenga en cuenta que aunque el nombre de este sándwich francés se traduce literalmente como «caballero crujiente» en inglés, el verbo croquer también significa «morder» y «hacer un sonido crujiente», que es el caso de esta delicia a la parrilla servida con una salsa. . Muchos creen que es la inspiración para el sándwich americano Monte Cristo. Otra versión francesa del croque monsieur es el croque madame, que es esencialmente el mismo sándwich, excepto que se coloca un huevo frito encima de la salsa.

Ingredientes

Producir: 4 sándwiches

Para el Sándwich:

• 1 taza de queso suizo o gruyere rallado
• 1/4 taza de crema ligera o mitad y mitad
• 8 rebanadas de pan blanco sin corteza de buena calidad (pan de sándwich)
• 8 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos grandes ligeramente batidos
• 1/4 taza de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• mantequilla para tostar

Para la salsa de queso:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de mostaza seca
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso cheddar rallado

Para Decorar:

• Tomates cherry (opcional)
• Rodajas de pimiento verde (opcional)

Instrucciones para el sándwich

1. En un tazón mediano, combine el queso suizo o Gruyère rallado y la crema o mitad y mitad y divida uniformemente entre las rebanadas de pan, alisando la mezcla de manera uniforme en la parte superior.
2. Cubra cada rebanada de pan con un trozo de jamón y cierre para hacer cuatro sándwiches.
3. Bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos en un plato hondo lo suficientemente grande como para contener pan.
4. Agregue 1/4 taza de leche y sal a la mezcla de huevo y revuelva.
5. Sumerja suavemente ambos lados de los sándwiches en el baño de huevo y leche.
6. Derrita la mantequilla en una sartén o plancha y dore los sándwiches por ambos lados hasta que el queso se derrita.

Instrucciones para la salsa de queso

1. Derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio en una cacerola mediana.
2. Batir la harina y la mostaza seca hasta que estén suaves y bien mezclados.
3. Retire la sartén del fuego y agregue lentamente 1 taza de leche.
4. Regrese la cacerola al fuego y deje hervir, revolviendo constantemente.
5. Hervir durante 1 minuto, retirar del fuego y agregar el queso cheddar rallado.
6. Una vez que el queso se haya derretido en la salsa, viértalo en un molde pequeño y sírvalo con el sándwich como salsa para mojar.
7. Si lo desea, decore el plato con tomates cherry y rodajas de pimiento.

Lo que no son los sándwiches franceses

Si estuviera realizando una entrevista con un hombre en la calle sobre lo que constituye un sándwich francés, probablemente dos respuestas dominarían las respuestas y ambas estarían equivocadas.

Sándwich de salsa francesa

Este sándwich de rosbif caliente es uno de los más vendidos en restaurantes y cafeterías de los Estados Unidos. Se sirve tradicionalmente en un panecillo francés o baguette con una pequeña taza de jugo de res o caldo de res al lado para mojar el sándwich.

Aparte del rollo, los franceses no tuvieron nada que ver con este bocadillo. Dos restaurantes de Los Ángeles afirman haberlo inventado en 1908 y ninguno lo sirve con caldo. Los chefs empaparon el rollo en los jugos de cocción en la cocina antes de colocar la carne en un plato para servir.

Sándwich de croissant

Sí, los croissants son muy franceses, pero sería difícil encontrar un sándwich servido en uno en Francia. Por lo general, se comen en el desayuno (quizás con un poco de mermelada) con una taza de café solo fuerte.

conexiones francesas

Prepare su próximo lote de sándwiches simplemente sirviéndolos con palillos y usando mantequilla francesa europea de buena calidad como condimento para apreciar completamente los sabores de los rellenos de sándwiches franceses. O tómese el tiempo para hacer el croque monsieur que se prepara con pan blanco sin corteza de buena calidad y con una miga apretada.

© 2022 ViviendoElHoy Medios. Reservados todos los derechos.